ไขมันทรานส์ ความอันตรายที่มาพร้อมกับความอร่อย!!!
หลายๆคนคงเคยได้ยินคำว่าไขมันทรานส์กันมาบ้าง แล้วก็คงสงสัยว่าไขมันทรานส์คืออะไร ทำไมมันถึงอันตรายกันใช่ไหมละครับ วันนี้ทาง “Lovely Cookie” จะมาให้ความรู้ทุกท่านกันนะครับ
โดยปกติแล้วไขมัน เป็นอาหารประเภทหนึ่งที่จำเป็นต่อร่างกาย แต่ไขมันนั้นก็มีทั้งไขมันดีและไขมันเลว ในอดีตมีการเปลี่ยนมาใช้น้ำมันพืชที่ไม่อิ่มตัวเพื่อสุขภาพ เพื่อลดการอุดตันเส้นเลือด แต่เนื่องจากไขมันยังไม่อิ่มตัวเมื่อวางเอาไว้ในอุณหภูมิปกติ จะทำให้เกิดกลิ่นเหม็นหืนขึ้น แต่ถ้าแช่ในตู้เย็นก็จะเป็นไข นักวิทยาศาสตร์จึงได้ทำการเติมไฮโดรเจนและวิตตามินอีลงไป เพื่อปิดพันธะที่ยังว่างเหล่านี้ จึงลดกลิ่นเหม็นหืนลงได้ แต่เมื่อเวลาผ่านไปดูเหมือนจะมีคนป่วยเพราะไขมันเหล่านี้มากยิ่งขึ้น ทั้งนี้เพราะไขมันทรานส์ที่สร้างขึ้นมาใหม่นั้นเป็นทั้งไขมันเลวเข้าสู่ร่างกาย และเข้าไปทำลายไขมันดีในร่างกายอีกด้วย หรือสามารถสรุปได้ว่าไขมันทรานส์ (Trans Fat) คือ กรดไขมันที่เกิดจากกระบวนการแปรรูปกรดไขมันไม่อิ่มตัวให้เป็นกรดไขมันอิ่มตัวสูง โดยการเติมไฮโดรเจน กระบวนการแปรรูปไขมันนี้เรียกว่า "ไฮโดรจีเนชั่น" (Hydrogenation) ซึ่งจะทำให้อาหารคงความแข็งตัวที่อุณหภูมิห้อง มีอายุการเก็บนาน ชะลอการเหม็นหืน โดยที่เนื้อสัมผัสของอาหารไม่แห้ง และมีรสชาติดี
แล้วไขมันทรานส์อันตรายแค่ไหนกัน?? ไขมันทรานส์จัดเป็นไขมันชนิดที่อันตรายสูงสุดต่อสุขภาพ เนื่องด้วยตัวไขมันทรานส์เองสามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL-cholesterol) ได้ หากบริโภคไขมันทรานส์ในปริมาณ 4% ของพลังงานหรือมากกว่านั้น อีกทั้งหากร่างกายได้รับไขมันทรานส์ปริมาณประมาณ 5-6% ของพลังงานทั้งหมด ระดับคอเลสเตอรอลชนิดดีในร่างกายก็จะลดลงด้วย ฉะนั้นเมื่อคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL-cholesterol) ในร่างกายเพิ่มมากขึ้น คอเลสเตอรอลก็จะเกาะติดผนังหลอดเลือดแดงได้สะดวกขึ้น ทำให้หลอดเลือดแดงแข็งและตีบตัน ก่อเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจนั่นเอง
[endif] นอกจากนี้ไขมันทรานส์ยังถูกวิจัยมาแล้วว่ามีความเกี่ยวข้องกับการเกิดโรคอัลไซเมอร์ จอประสาทตาเสื่อม โรคนิ่วในถุงน้ำดี และการอักเสบ ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงของโรคเรื้อรังไม่ติดต่อทั้งหลาย และยังมีรายงานว่า ไขมันทรานส์อาจทำให้ผู้หญิงมีโอกาสตั้งครรภ์ได้ยากขึ้นด้วย คิดว่าทุกท่านคงเห็นอันตรายของไขมันทรานส์กันแล้วใช่ไหมละครับ เพราะฉะนั้นเราก็ควรเลือกกินอาหารที่ปลอดจากไขมันทรานส์ เพื่อสุขภาพที่ดีของเรา แต่การจะหาขนมเบเกอรี่อร่อยที่ปลอดไขมันทรานส์ก็คงจะหายากเช่นกันใช่ไหมละครับ ทาง “Lovely Cookie” จึงขอแนะนำ คุกกี้โฮมเมดเพื่อสุขภาพของทางร้านเรา ซึ่งเป็นคุกกี้ที่ปลอดจากไขมันทรานส์อย่างแน่นอน และที่สำคัญรสชาติยังอร่อยสุดๆ ทั้งอร่อยทั้งดีต่อสุขภาพขนาดนี้ ไม่สั่งคุกกี้ของทางร้านเราไปกินคงไม่ได้แล้วละครับ นึกถึงคุกกี้เพื่อสุขภาพ นึกถึง “Lovely Cookie” สิครับ
ความคิดเห็น