โยเกิร์ตกับกรีกโยเกิร์ตมันเหมือนกันไหมเอ่ย?
หลายๆคนคงรู้จักโยเกิร์ตกันเป็นอย่างดี แต่รู้กันรึป่าวเอ่ยว่า โยเกิร์ตกับกรีกโยเกิร์ตที่สมัยนี้กำลังเป็นที่นิยมมันต่างกันยังไง? ทำไมคุกกี้เพื่อสุขภาพถึงนิยมนำกรีกโยเกิร์ตมาใช้เป็นส่วนผสม
ถ้าพูดถึง “กรีกโยเกิร์ต” (Greek Yogurt) หลายคนคงสงสัยว่าเจ้ากรีกโยเกิร์ตมันคืออะไร? และแน่นอนว่า..กรีกโยเกิร์ต “ไม่ใช่” โยเกิร์ตที่นำเข้าจากกรีกอย่างที่เข้าใจกันนะเออ แต่เป็นโยเกิร์ตธรรมชาติ (Plain Yogurt) ที่ยังไม่ปรุงแต่งนั่นเอง เพียงแต่มีการดูดน้ำและเวย์ หรือของเหลวที่ประกอบด้วยโปรตีน และแล็กโทสออกไป ทำให้ตัวเนื้อโยเกิร์ตมีความเข้มข้นเนื้อแน่น และมีรสชาติที่เปรี้ยวกว่าโยเกิร์ตทั่วไป ในกรีกโยเกิร์ตประกอบไปด้วยสารอาหารมากมาย ทั้งโปรตีน แคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส ซึ่งเทียบแล้ว...มากกว่าโยเกิร์ตทั่วไปถึง 2 เท่า!!
กรีกโยเกิร์ต มีส่วนผสมหลักๆ คือ นม และ เชื้อแบคทีเรียที่ดี (Bacterial Cultures) กรีกโยเกิร์ตหนึ่งถ้วยมีโปรตีนมากกว่าแบบธรรมดาถึงเท่าตัว น้ำตาลน้อย คาร์โบไฮเดรตก็น้อยกว่า แถมยังทานแล้วอิ่มเร็วกว่า อิ่มท้องมากกว่า เหมาะกับคนที่ต้องการลดน้ำหนัก และควบคุมอาหารเป็นอย่างมาก
สรุปความแตกต่างของกรีกโยเกิร์ต กับโยเกิร์ตทั่วไป
กรีกโยเกิร์ตมีโปรตีน มากกว่าโยเกิร์ตทั่วไปเท่าตัว
เนื่องจากน้ำน้อยลง มีนมมากกว่า ไขมันอิ่มตัวจึงมากกว่าโยเกิร์ตธรรมดาตามไปด้วยถึง 3 เท่า ดังนั้นเลือกทานกรีกโยเกิร์ตสูตร low fat หรือ fat free จะดีที่สุด
โซเดียม กรีกโยเกิร์ต โซเดียมน้อยกว่าโยเกิร์ตธรรมดาครึ่งหนึ่ง
กรีกโยเกิร์ตมีคาร์โบไฮเดรต น้อยกว่าโยเกิร์ตทั่วไปถึงครึ่งหนึ่ง แต่ทั้งนี้สำหรับรสปรุงแต่ง อย่างรสผลไม้ อาจจะต้องดูปริมาณน้ำตาลให้ดีก่อน
กรีกโยเกิร์ต จะพร่องแคลเซียมเนื่องจากขั้นตอนการผลิต แต่ก็ยังเป็นอาหารที่อุดมแคลเซียม
ตัวอย่างคุณค่าทางโภชนาการระหว่างกรีกโยเกิร์ต และโยเกิร์ตรสธรรมชาติ (สูตรไม่มีไขมัน)
Greek (5.3 ounces, nonfat, plain)
Calories: 80
Total fat: 0 grams
Cholesterol: 10 milligrams
Sodium: 50 milligrams
Sugar: 6 grams
Protein: 15 grams
Calcium: 15 percent on a 2,000-calorie diet
Regular (6 ounces, nonfat, plain)
Calories: 80
Total fat: 0 grams
Cholesterol: l5 milligrams
Sodium: 120 milligrams
Sugar: 12 grams
Protein: 9 grams
Calcium: 30 percent on a 2,000-calorie diet.
หากใครไม่ชอบในรสชาติของกรีกโยเกิร์ตก็สามารถนำไปผสมกับผลไม้ หรือน้ำผึ้งเพื่อเพิ่มรสชาติได้ หรือลองมาอุดหนนคุกกี้ที่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ มีส่วนผสมของกรีกโยเกิร์ตเพื่อสุขภาพกันได้นะเออ โดยเฉพาะสาวๆ คนไหนที่อยู่ในช่วงควบคุมน้ำหนัก ต้องการลดน้ำตาล ลองหันมากินกรีกโยเกิร์ต หรือขนมคลีนๆ กันดูน้า
